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【新春走基层】“年馍馍”飘香——龙景村的新年味

  • 时间:2021-02-09 06:14  来源:未知   作者:admin   点击:

    大铁板上的半成品从屋内搬出,用独轮车运送进入炉膛,再经由40分钟的密封烤制后,一批批色泽黄亮,披发着麦香的卷卷子、炉盔子、烧疙瘩就“鲜靓”出炉了。

    谈及经营秘籍和收益,赵雪洁不假考虑地说:“我最大的特色是舍得,舍得用食材,一年来,开农家乐赚了3万元,曾道 人八卦玄机图,腌菜卖了近1万,再加上做馍馍的收入,超过5万元不在话下……”打算着一年的收入,赵雪洁心里美滋滋的。

    大早,年过七旬的婆婆许秀珍、公公王田福也早早起床,屋里屋外,出出进进,为年馍馍制作“大戏”做筹备。不会儿,小舅妈王翠玲、街坊潘会玲、王发芳也如约而至,赵雪洁家登时热烈起来。

    

    王田福对炉洞子分外有情感,他说本人是吃着炉洞子里烤出的馍馍长大的。每次烤制馍馍,他一个人完整胜任。“烧炉子可是个技巧活儿,火候的控制至关主要,火候不到,馍馍烤不熟,火候太猛,又轻易焦。”指着自己独创的试火候的简易工具,王田福自负地对记者说。

    与炸制油棒子、糖花子一样,发面、揉面、做花型、加佐料、装盘、烘烤,也是烤制年馍馍必有的流程。一团团面在她们的精心搓捏下,变戏法似的整洁排列在大铁板上二次发酵,等候进入炉膛烘烤。

    中午时候,令赵雪洁她们苦海无边的,不仅仅是形状、火候、味道都刚适合的新出炉的馍馍,还有在制作馍馍过程中不断接到的购买电话和信息。

    

    

    

    为了制作年馍馍,赵雪洁和她的家人、亲戚以及邻居一夜未合眼,近200斤的面粉经过她们双手不断地和、揉“调教”后,“乖乖”地躺在盆内发酵着。

    熬糖参加面粉和芝麻,擀成糖面饼,夹入擀好的两片面饼之间,切成大小均等的长方形,划刀翻成花状,再放置在柴火烧的油锅里煎炸,全部制造进程繁复而美好……黄中露红、酥脆香甜的糖花子被王田福从油锅里捞出盛在盘中,叫人垂涎三尺。

    “龙景村3组当初有11户人家经营农家乐面庄,是政府搀扶建设的农家乐农村游览名目之一。”在面庄门口送走买年馍馍的客人后,赵雪洁和记者聊起了她的面庄生意。

    而此时,院落外不远处,王田福已早早拉来了玉米秸秆,在看似不起眼、用土砖跟泥砌起来的炉洞子外开端生火。跟着火苗茂盛地焚烧,炉洞子顶真个钢板平均受热,为后续烤制直地集蓄着热量。

    年味越来越浓,近日记者走进金昌金川区宁远堡镇龙景村看到,温煦的阳光洒在一排排整齐别致、白墙青瓦的农家屋舍。家家户户都进入“忙年”状况:扫尘除垢、购置年货、煎炸糕点、裱贴吉联、食团聚饭……为迎接新年的到来繁忙不已。而最有特点的就是烤制“年馍馍”,出炉时的麦香滋味飘溢在整个村头巷尾。

    2018年初,龙景村踊跃响应漂亮城市建设,赵雪洁家在市区花20万元购置了一套楼房,又通过政府搀扶免费分到一套新乡村改革房,在村里经营起了“农家乐”。

    收到一通通预订年馍馍的电话和信息,又一批富有乡土气味厚味的制作,在厨房内外井井有条地开始。

    刚出锅的年馍馍还未收存利索,就有顾客登门前来购买,有心的赵雪洁老是把“又走单”的小视频“晒”在微信群和友人圈里。